香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
阿水 | 28/12/08, 12:29 PM | 文化自由談 | (5418 Reads)

 

 

        阿水認為聖誕節的第一主角是主耶穌基督,第二主角是聖誕老人,第三主角──當然是薑餅人了﹗

 

       薑餅(Lebkuchen),一種介乎於蛋糕與餅干之間的小點,聖誕節的傳統食品,可以存放較長的時間,一般做成娃娃形狀或小屋形狀。傳說在聖誕節晚上,如果在聖誕樹下吃了薑餅,那麼來年會和心愛的人永遠在一起。

 

        為甚麼薑餅會與聖誔節扯上關係呢﹖相傳歐洲在十字軍東征的時代,薑是昂貴的進口香料,因此只會在聖誕節、復活節這些重大的節日使用。在大雪紛飛的聖誕節,把薑汁倒進蛋糕、餅乾這些節日糕點中增加風味,除了香氣四溢,還有驅寒的作用,使這些糕點成為人們在節日裏最溫暖美好的享受。久而久之,薑餅就成了與聖誕節有關聯的點心,很多傳說和故事亦隨之而生。後來歐洲有人專賣薑餅,隨著不同的季節提供不同造型的薑餅。

 

        所以聖誕樹上,除了要掛聖誕老人、天使以及禮物外,薑餅人亦是必不可少的裝飾品。聖誕樹上缺了幾個薑餅人,總覺少了些童話氣氛。

 

         大家聽過薑餅人的故事嗎?據說以誠意製造的薑餅人會受小仙子的祝福,得到神奇的力量,更可在夜闌人靜之時隨意活動。這些薑餅人不單愛玩愛笑,更愛裝扮自己,用朱古力、乾果和糖霜滿足愛美的薑餅人。

        想不起故事的起源了,阿水只記得傻傻的薑餅人好像上了一個小孩(或巫婆﹖還是狐狸﹖)的當,最後被吃掉了……

 

 世上最大的薑餅人   圖片來源﹕大紀元

        至於現代的薑餅,大家都公認是德國的產物。文獻中記載,中世紀的德國,是歐洲的香料大國,薑的供應也源源不絕,而最早期的德式薑餅,則於1296年在烏爾姆,以及1395年在紐倫堡出現,後者至今仍是德式薑餅最知名的產地。當時的婦女都喜歡把薑餅送給騎士,以不同形狀代表不同意思,例如心形就是用來抵擋惡魔。  

        

         聖誔節吃下薑餅中這個傳說,最早是來自英國。相傳在16世紀,英女王伊利沙伯一世吩咐廚子,依照自己和賓客的肖像,烤焗出人像餅作為禮物,當中包括女王的傳聞愛人萊斯特伯爵。自此以後英國民眾,口耳相傳加上想像,「未婚女子如果吃下男人形的薑餅,就可早日找到如意郎君」這個傳說便流傳開來了。 

薑餅屋   

另外一個有關薑餅人的故事﹕

        英國有一個廣場,名叫麥格勒廣場。在它的一側,有一間甜品屋。甜品屋的老闆是個老婆婆。她只賣一種食品:薑餅。多年以前,每逢耶誕節,她的薑餅就很好賣。那是做成小人型狀的薑餅。而且只做男孩型狀的,不做女孩版的。可是,後來附近開了很多食品店,老婆婆的餅就不好賣了。因爲其他店都是貨色多,有各種蛋糕和餅,而老婆婆只賣薑餅。有好心人去問她:「你爲何不賣其他食品呢?」老婆婆就沈默不語,只是微笑。 

        其實這是老婆婆的一件心事。在她年輕時,遇上了世界大戰。她救了一個軍官。後來還相愛了。可是,後來她發現,對方原來是敵人的間諜。不過她愛他,沒說出去。在那年耶誕節,老婆婆親手做了一對薑餅人,一個男孩和一個女孩。可當她拿給軍人時,發現心上人被告密了,要逃忙。臨走前,老婆婆把女孩薑餅交給了他。那個軍人說:「我一定會回來的。」就這樣,幾十年過去了,沒再見到那軍人。老婆婆也就用做薑餅人來紀念她的愛人。 

         據說,老婆婆還是堅持在那賣薑餅。她覺得,心上人如果回來,認不出她了,也會認出她的餅。就這樣,過去很多年月。老婆婆發現自己不能再活很久了。她著急啊。萬一心上人回來看不見她的餅怎麽辦?所以她就找來一個關心她的小姑娘,收爲徒弟。教她做薑餅。不久,老婆婆去世了,小徒弟就繼續在那做餅。等到小徒弟老了,就又教下一個徒弟……就這樣,一直傳下去。「麥格勒的薑餅」就成爲了一個傳統。每逢耶誕節前,到了麥格勒的人都會去賣一塊薑餅吃。而那薑餅只有男孩型狀的。 

         光陰似箭,時代變換……很久很久以後,一個遠方的旅客來到了這裏。他買了一塊薑餅,從包裏又掏出了一塊,那是一塊女孩子版的薑餅。造型居然很象呢。很多本地人圍上來看。旅客介紹說:「這是我們那個小鎮的傳統小吃,很久以前,據說由一個老爺爺發明。他很怪,只做女版薑餅。而且,聽說是爲了讓他的愛人能通過餅找到他.....」  

       薑餅人的製法不算太難,不過需要耐心。阿水身邊也有朋友愛每年自製薑餅人,並送給親朋好友。以下是坊間流傳的製法,當然實際做起來因人而異。

  1. 在一個大碗裏,將黃油和糖融化至糊狀。加入糖蜜和蛋黃攪拌。倒入麵粉,鹽,烘焙粉,發酵粉,桂皮,丁香,薑和肉豆蔻;再加入剛纔拌好的混合物,攪拌至糊狀。蓋上,冷藏至少一個小時。
  2. 將烤爐預熱到175攝氏度。把發酵好的生麵團揉到1/4英寸厚。用特製刀切成想要的形狀。把切好形狀的薑餅放在江米紙上,每個小餅間距離2英寸。
  3. 在預熱好的烤爐裏烘焙810分鐘,直到薑餅定型。取出薑餅放在架子上冷卻。完全冷卻好之後就可以在上面畫上薑餅小人的鼻子眼睛嘴了。

                                                      文章完

  

[7] Re: 阿水

謝謝讚賞﹗希望大家都會喜歡薑餅人~
阿水


[引用] | 作者 buy steroids | 19/04/12 4:58 PM | [舉報垃圾留言]

[6] Re: 風
:
新年快樂

Happy New Year!!!!

阿水
[引用] | 作者 阿水 | 02/01/09 6:20 PM | [舉報垃圾留言]

[5] Re: 嚴明

香港有得賣嗎﹖我試過拜托朋友到德國旅行時給我買幾盒「地道的」作紀念品~

阿水
[引用] | 作者 阿水 | 02/01/09 6:20 PM | [舉報垃圾留言]

[4] Re: brownie

謝謝讚賞﹗希望大家都會喜歡薑餅人~

阿水
[引用] | 作者 阿水 | 02/01/09 6:16 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

新年快樂

風
[引用] | 作者 | 01/01/09 7:05 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

好像很難買到, 我都記不起是甚麼味道了:)


[引用] | 作者 嚴明 | 28/12/08 7:54 PM | [舉報垃圾留言]

[1]

很詳盡啊!連我也不知道!嘻嘻~


[引用] | 作者 brownie | 28/12/08 4:20 PM | [舉報垃圾留言]